Tiri Bakery & Caffè

Dal pluripremiato laboratorio artigianale di Acerenza “Tiri 1957” la famiglia Tiri ha aperto a Potenza un nuovo negozio specializzato in dolci lievitati.

Un’attività unica nel suo genere in cui è possibile trovare non solo il famosissimo Panettone artigianale (realizzato con il segreto che solo il numero uno dei grandi lievitati conosce) ma anche creme e confetture.

La chiave del successo è celata nella storia della tradizione familiare che si tramanda da ben 3 generazioni.

L’azienda “Tiri 1957” è nata ad Acerenza 61 anni fa quando nonno Vincenzo, allora trentenne, aprì il negozio dedicandosi a prodotti cotti nel forno a legna.

Dopo 61 anni il laboratorio acheruntino è diventato uno dei più noti dentro e fuori la Basilicata, con nonno Vincenzo che è ancora impegnato a presiedere il lavoro.

Oggi l’azienda è in mano ai nipoti Vincenzo Giuseppe che, anno dopo anno, l’hanno resa meta di appassionati soprattutto per quanto riguarda i grandi lievitati.

Vincenzo Tiri infatti è il creatore non solo del Panettone ma anche della Colomba più buona d’Italia.

Uno dei segreti che ha portato il Maestro lucano ad essere tra i migliori d’Italia si nasconde dietro la preparazione del lievito e così come dichiarato dallo stesso Vincenzo:

“Il panettone è la faccia del lievito.

Da quando abbiamo aperto, 61 anni fa, abbiamo sempre usato il lievito madre.

E’ un processo più complicato: si prende un telo in cui viene avvolto il lievito, poi legato da una corda.

Il lievito così fermenta e si sviluppano i sapori (ma bisogna stare molto attenti perchè con questo metodo è più elevato il rischio che inacidisca).

Per i panettoni uso un lievito madre donatomi 12 anni fa da Rolando Morandin, poi ho iniziato a studiare (e tanto) per trovare e applicare un mio metodo”.

Per Tiri lunga lievitazione significa circa 72 ore (ovvero 3 giorni) perché in base alla sua esperienza più le lievitazioni sono lunghe più il prodotto è digeribile, umido, soffice e profumato.

Ricordiamo di seguito i Premi conquistati dal 2014 ad oggi:

Tanti sono già accorsi. Non farti sfuggire l’occasione di assaggiare i dolci e il pluripremiato Panettone Artigianale. 

Tiri Bakery e Caffè ti aspetta in via del Gallitello 255.

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ORARIO CONTINUATO

lunedì 07:00–21:00

martedì 07:00–21:00

mercoledì 07:00–21:00

giovedì 07:00–21:00

venerdì 07:00–21:00

sabato 07:00–22:00

domenica 08:00–13:00

 

Ti aspettiamo in

Via del Gallitello 255, 85100 Potenza

Telefono 0971-309591